繊細な味わいながら酒粕によってしっかりとしたコクと旨みが決めて!!ふわふわの山芋も加えることで麺ともよく絡み、のど越しも抜群。粗めにおろした大根のシャクシャク感が良いアクセント♪低温調理したサメ肉もトッピングされるなど、上越ならではの食材を結集させた唯一無二の一杯。