豚ガラや昆布ダシなどを利かせたスープは酒粕入りの塩ダレが味をまとめ、重厚感のある深みを演出している。辛味を抑えるため人参ペーストとブレンドしたかんずりを少しずつ溶かしながら楽しめ、桜色の海老団子も盛り付けられ彩りも美しい上品な一杯。