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グレープフルーツが隠し味★豚骨のダシ・素材の旨さを最大限引き出す、上越産食材を使った本場の『上越豚骨』を継承!! フレンチの技法を用いた自慢のしっとりちゃーしゅーは必食の逸品!!美味しく食べて目指せ美肌♥
様々な料理経験を積んだ店主が、熟練の技術で作り上げる渾身の上越豚骨を提供!!
スープは豚骨を17時間かけてじっくり煮込み、豚骨本来の旨味・コク・まろやかさを凝縮。隠し味にグレープフルーツを入れることで、豚骨特有の臭みを消しスッキリとクドさのない味わいに。
フレンチの技法を用いたこだわりのちゃーしゅーは、低温調理でしっとりと柔らかく、それでいて肉の旨味を噛む度に感じられる今までにない極上の逸品!!
醤油や塩などの調味料から、ひとつひとつの食材にまで徹底的にこだわり抜き、美味しさをとことん追求。地元上越だけでなく、老若男女世代を超えて楽しめるこだわりの上越豚骨をご賞味あれ!!
【限定】みそらーめん 900円
【限定】みそらーめん 900円
味噌×豚骨のマイルドで深みあるコク!!
上越産『町田醸造味噌』を使用。芳醇な味噌のコクとまろやかな豚骨の旨味が絶妙にマッチ!!上越産の神楽南蛮をトッピングし、程よい辛味で引き締まった味わいに♪★みそちゃーしゅー+200円、肉盛りごはん+150円※別途現金にて承ります。
スタッフの声
お客様のお越しをお待ちしております!(^^)!
昔ながらの上越の味を、独自の製法でオリジナルに進化させた正統派上越豚骨です!!
美味しさはもちろん、栄養価も高く、美容や健康にも気を使った老若男女世代を問わずお楽しみ頂ける一杯をご提供致します♪
女将 未和さん
スタッフの声
お客様のお越しをお待ちしております!(^^)!
昔ながらの上越の味を、独自の製法でオリジナルに進化させた正統派上越豚骨です!!
美味しさはもちろん、栄養価も高く、美容や健康にも気を使った老若男女世代を問わずお楽しみ頂ける一杯をご提供致します♪
女将 未和さん
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低温調理で仕上げるしっとり食感の絶品ちゃーしゅー
だいじを代表するこだわりの逸品!!地元上越の『岩の原葡萄園』の赤ワインを使用してじっくり低温で火を入れる。肉の旨味をギュギュっと凝縮した自慢の美味しさを、お肉が丼を覆う「ちゃーしゅーめん」でたっぷりご堪能下さい。
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自慢の上越豚骨!!味の決め手はグレープフルーツ♪
豚骨を圧力釜で火入れした後、17時間かけてじっくり煮込み旨味やまろやかなコクを存分に抽出。隠し味にグレープフルーツを入れることで後味スッキリ!!クドさや臭みの無い、店主のこだわりが詰まった新世代上越豚骨スープ♪
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豚骨の旨味と調和する、香り高い厳選醤油ダレ
上越産の魚醤『最後の一滴』を主軸に、7種の厳選醤油をブレンド。豚骨の旨味を引き立てながら、醤油のコクや芳醇な香りにより重層的な美味しさを表現!!スープの旨味をまとめ上げ、麺をすする度に感じる醤油の深みをご賞味あれ。
絶品なスープでした‼️
絶品なスープでした‼️
- 4.5
豚骨ベースの濃厚なスープで、全部飲み干す旨さ。カウンターのみのアットホームな雰囲気です。オススメな ... 続きを読む>>
豚骨ベースの濃厚なスープで、全部飲み干す旨さ。カウンターのみのアットホームな雰囲気です。オススメな
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